テーマ:料理

Spaghetti All'Amatriciana   スパゲティー、アマトリチャーナ☆

今日の夕食は、夫が1ヶ月ほど前に作ってくれてとても美味しかった、スパゲティーアマトリチャーナ。『Michael Chiarello's CASUAL COOKING』からのレシピです。入っているのは、ベーコン(本当はパンチェッタ)、玉ねぎ、トマトピューレ、唐辛子(乾燥した種)、赤ワインビネガー、最後にパルメジャーノチーズ(本当は…
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Fresh Pasta   生パスタ(タリアテッレ)☆

昨日は、夫は朝早く出掛けて、お友達ご夫婦と10キロのチャリティーレースに参加していました。前日の土曜日はお酒たっぷりのチーズフォンデューに白ワインを飲んでいましたが、レースではこれまでの最新記録だったそうです。わからないものです。 昨日の夕食には、生パスタを作ってくれました。イタリアのお料理教室で、すっかり生パスタづい…
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Cooking with a Friend (6)   お友達とお料理(6) パスタベイク☆

Letiziaさんのお料理教室の記事がまだですが、お教室以外で一緒にお料理したのはあと1品、つまり5泊して6品も教えていただきました☆最後に一緒に作ったのは、パスタのベイク。 少し遡りますが、お友達のオリーブをミルに持って行った日、朝11時頃からパスタベイク(Pasta al Forno)を作りました。土曜日に伺う予定…
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Cooking with a Friend(5)   お友達とお料理(5) ファッロサラダ☆

ウンブリアで最初に教えていただいて、夫が混ぜたり詰めたりした「テリーヌ』は、お昼はレストランでいただくので夕食は軽めにとお願いしていた3日目の夕食にいただきました。テリーヌと緒にいただいたファッロのサラダは、当日一緒に作りました。旅行前にLetiziaさんに中近東料理を教えてと言われていたのですが、予想よりB&Bがお忙しくなった…
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Cooking with a Friend(4)   お友達とお料理(4) ニョッキ☆

2日目、オリーブを摘みから夕方戻ってクッキーを作ったあと、夕食のポテトのニョッキを作りました。一日のオリーブ摘みとオリーブ園とお家の間の急な坂道を往復2回、わたしの足腰もぐったりしていましたが、Letiziaさんは(わたしよりお若いとは言え)お家のことやB&Bの雑務もあるのでわたしよりお疲れだったはず。ご家族だけだったら、たぶん…
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Penne with Ragu   ペンネのラグーソース☆

今日の夕食は、最初にお昼にお友達にお出ししたものの残り(笑)のピンツィモニオとハム、サラミ類を前菜に出し(わたしはその間、パスタを茹でていました)、メインはペンネのラグーソース。Letiziaさんのラグーソースを作ってみました。 寛大な夫は、やっぱり美味しい、美味しいと食べてくれましたが、L…
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Cooking with a Friend(2)  お友達と一緒にお料理(2) フラットブレッド☆

2つ目にウンブリアのお友達に教えていただいたのは、torta al testo という、平たいパン。(Letiziaさんのレシピは、こちら。) 朝のうちに少量のイーストを入れてパン焼き機で発酵させてあった生地を、専用のフライパンのようなもので時々ひっくり返しながら、中まで火が通るように弱火でゆっくりと焼きます。Letizi…
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Cooking with a Friend(1)  お友達と一緒にお料理(1) テリーヌ☆

ウンブリアのお友達のホリデー用アパートメントに滞在中に、何度かLetiziaさんとお料理をしました。以前からずっと「一緒にお料理したいね!」と言っていて、一度シンガポールにいらしたときにカネロニを一緒に作ったことがありましたが、それ以来です。Letiziaさんもいろいろと考えてくださってあれこれ一緒に作る予定を立ててくださってい…
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Christmas Eve クリスマスイブと本場イタリアのカネロニ☆

昨日から数日滞在してくださっているイタリアからのお友達ご家族というのは、2年前に夫がわたしの誕生日のお祝いに計画してくれたサプライズの旅行のとき、ウンブリアで夫と一緒に参加したお料理教室の先生とそのご家族です。Letiziaさん(イタリア人)とRuurdさん(オランダ人)(お2人には9歳のお嬢さんがおられます)はイタリアのウンブ…
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Books & Videos はるばるイギリスから☆

たまにしかアップしていませんが、実は度々アマゾンから本を取り寄せています。いつもは洋書でも日本から取り寄せることが多いのですが(夫に頼むと時間がかかる)、今回は日本では手に入らないお料理のビデオがあったので、夫に頼んでイギリスから取り寄せてもらいました。日本の方が近いのに、実はイギリスから取り寄せる方が(たぶん。。。)お得だった…
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Dan Dan Noodles For My Husband 夫にも担々麺☆

先ほどの記事にある、今日教えていただいた担々麺を、さっそく今日の夜、作りました。夫も担々麺は大好きなのです。ただ、これまでいただいていたのはたっぷりのスープに入っているタイプのものなので、今日のは違うスタイルだけど、と断って。うっかり中華スープを買い忘れウェイパーも切らしているので、仕方なく西洋のチキンストックを使いましたので中…
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Miso Rice Soup レンティルとスペルト小麦のスープ → 味噌おじや☆

昨日のスープにご飯とお湯とお味噌を足して、味噌おじやにしてみました。スペルト小麦のぷちぷちした食感と共にとてもおいしかったです。 ただ、残り物利用の時によくあることなのですが、ほんの少しのご飯を加えただけなのに結構増えてしまって、結局半分くらいしか食べられず、残りの半分をどうしたものかと(笑…
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Soup From Left-Over  残り物からスープ☆

昨日のディナーをまだアップしていませんが、こちらは今日のランチ。 金曜日にインド料理の復習にレンズ豆のカレー(ダール)を作ったのですが、2人では食べきれないと思ったので潰す前の状態で半分取りよけておいたものを、今日のランチにスープにしていただきました。今日のランチはどうする?と夫が聞くので、「ダール用に煮たレンズ豆が残って…
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Left-over Lunch 残りものでランチ☆

何度かブログにも書いていますが、わたしも夫も前の日の残りものが食べられないタイプです。和食の場合は冷めても(むしろ翌日、翌々日の方が味が染みて)おいしいものも多いので良いのですが、西洋のお料理は冷めるとおいしくないものが多いですし、品数が少ないので同じものが続くのも苦手。そんな中、何故か中近東料理は続いても平気で、残りものもおい…
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Braised Beef 「ビーフの煮込み」とIONのフードコート

週末、いかがお過ごしでしょうか?  我が家は特に予定もない週末で、のんびりと過ごしています。 昨日、夫が作ってくれたディナーは、「ビーフ煮込み、グリーンペッパーソース」。 夫がお料理のバイブルのように頼りにしている Delia Smith のお料理の本から。夫は写真のように…
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Mushroom & Meat Ragu マッシュルームたっぷりのミートソース☆

今日の夕食は、昨日ご紹介したmadame okamiさんの今年のカレンダーの9月の、赤ワインが入ったマッシュルームたっぷりのミートソースを作りました。 ミートソースと呼ぶには牛ミンチの量は少なく、マッシュルームがたっぷりなのでむしろマッシュルームソースです。(カレンダーで…
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Calendar With Recipes  今年のカレンダー☆

madame okamiさんがここ数年作っておられるカレンダーは、madame okamiさんが作られたお料理をchisatoさんがスタイリングされてお写真に撮られたもので、Vanillaさんのカルトナージュと一緒に毎年楽しみに購入させていただいているものです。今年は更にパワーアップし、壁掛けになるカルトナージュ。こんな風に、ス…
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Cooking Class シンガポール料理のクッキングレッスン☆

昨日もちらっと書きましたが、DECOさんと一緒にシンガポールでは初めてのお料理教室に行って来ました。カメラを忘れてしまったので、写真はDECOさんのものをお借りしています。 レッスン場所は、クラークキーにあるレストラン兼お料理教室の「Coriander Leaf」。シンガポールに引っ越すと決まって以来、落ち着いたら行ってみ…
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Pasta with Leek, Mushroom & Bacon パスタ☆

今日夫が夕食に作ってくれたのは、リーク(西洋葱)、マッシュルーム、ベーコンのパスタ。ゴードン・ラムジーのレシピだそうです。わたしも以前良くとてもよく似たパスタソースを作っていましたが、材料を炒める時に粉を使ってミルクを加え簡単な緩いホワイトソースのようにするか、簡単に生クリームを使ったりしていました。このレシピは、クレームフレッ…
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Thai Lunch Party  新居に初のお客様 ~ タイ料理でおもてなし☆

今日は、シンガポールに引っ越して来てから初めてのお客様をお迎えしました。お客様は、シンガポールに引っ越すと決まってからずっとお世話になっている「るるさん」と、そのるるさんにご紹介いただいて、やはりお世話になりっぱなしのfuwariさんのお二人。お二人のお宅には既に伺っていますし、新しい我が家のお披露目も兼…
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Chicken in Horseradish Cream チキンの西洋わさびとクリームのソース☆

今日も午後からすごい雨が降りました。お買い物をして出たら雨、というよくあるパターン。家を見ていたとき、中心街から歩いて5分ほどのところの物件なども見て便利だとは思いましたが、今になってみるとタクシーに乗れる距離に住むことになって良かったです。歩いて5分でも、あの雨の中を歩いたら、間違いなくずぶ濡れになってしまいます。後の予定がな…
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Chilli Con Carne ちょっと久しぶり(?)のチリ・コンカーニ☆

今日の夕食は、ちょっと久しぶり(?)に夫が好きなチリ・コンカー二にしました。チリ・コンカー二はしょっちゅう作っている気がするので、前回はいつだったかなぁ、と自分のブログで調べてみたところ9月23日でしたので、2ヶ月以上経っていました。2ヶ月って、1年の6分の1ですよね。何度も書いていますが、このところ時間が経つのが早過ぎます。 …
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Onigiri  玄米おにぎり☆

今日のランチは、玄米おにぎりとごま昆布。昨日の玄米をいくつかおにぎりにして冷凍したので、さっそく電子レンジでチンしてランチにしました。中に何も入れなかったので、ごま昆布と一緒に。今日は、外で夕食なので、ランチはこれだけで(後はフルーツでも。。。)調整です。白米とはちがって、やはりふわっとはせずちょっとべちゃっとしているようには思…
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My First Pressure Cooker  初めての圧力鍋と玄米とカレー☆

お昼頃、昨日買い損ねたものを買いに高島屋に行ったのですが、買い物を終えてタクシー乗り場に出てみると、すごい雨になっていました。幸い、どんどんタクシーが入って来ていたので、あまり待つこともなく濡れることもなく帰って来ることが出来ました。10月から雨期といろいろなものに書かれてはいますが、実際に特に雨が多いのはいつもは12月頃だそう…
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Beef in Red Wine  牛肉の赤ワイン煮☆

イギリスに来ると1週間ほどコテッジを借りることが多いのですが、ホテルに滞在するのと比べて良いことの1つが外食をしなくても良いこと。レストランやパブなどでの食事も楽しみではあるのですが、続くと慣れ親しんだ自分の家のごはんが恋しくなるもの。とは言え、旅行中にお料理にあまり時間をかけたくないので、簡単に出来るものを作ったり、並べるだけ…
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Okra & Daikon Salad おくらと大根の梅和え☆

今日は涼しいんでしょうか? 午後遅く、クーラーを止めても寒かったのであちらこちらの窓を開けてみたら、なんだか良い感じで涼しく、暗くなったので閉めましたが、お部屋によってはひやっとしています。ここは東向きですし、広めのベランダには屋根もあるのであまり室内が暑くならないように出来ていますので、外を歩くとどうだかわかりませんけれど。。…
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Wedding Anniversary 結婚記念日☆

今日は、わたしたち夫婦の21回目の結婚記念日でした。お祝いのディナーには明日の金曜日に出掛けることにしたので、今日は至って普通の日。 昨日の夕食に作るつもりで材料を買っていたのですが、急遽夫と遅くまで開いている家具屋さんに家具を見に出掛け夕食もその近くですませて来たので、今日は昨日食べる予定だったメニューとなり、結婚記念日…
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Curried Chicken with Asparagus  チキンとアスパラガスのカレーソテー☆

さて、今日はシンガポールに来て、初めて少しはお料理らしいお料理をしました。香港で開催したクッキングクラブでアッシュ☆さんに教えていただいた「チキンとアスパラガスのカレーソテー」。彩りに、大きめの唐辛子も入れてみました。 ランチに出掛ける前にお買い物を済ませておこうと思い、まだどこの何がおいしいかとい…
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