テーマ:レシピ

Soup Curry   チキンと野菜のスープカレー☆(レシピ付き)

今日の夕食は、チキンのスープカレーにしました。 カレーって同じレシピで作ることってまずないのですが、みなさんそうでしょうか?ついつい、毎回実験のように色々入れてしまいます。今日は、鶏肉をカレー粉とヨーグルトでマリネし、冷蔵庫に少し残っていた缶詰のトマトを加えて…
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Moroccan Beef Tagine   モロッコ風ビーフの煮込み☆

最近ブログで新しく記事を書いていて消えてしまったり、保存をしようとしたらサイトがダメで消えてしまうことが何度もあってとても困ります。できるだけこまめに途中で保存するよう気をつけてはいますがついつい忘れて長い文章を書いているときに限って消えてしまうんですよね。怒りの持って行く場所がなくて、う~~~っと唸りそう(笑)。 明…
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Chicken & Salad   サラダ2種類☆

毎日暑いので軽いお料理の気分なので、今日はサラダにしました。冷蔵庫に残ってたキャベツの千切り(昨日のお好み焼きの残り)、半分残っていたマンゴー、トウモロコシを使ってしまいたかったので、2種類。 1つは、キャベツ、人参、マンゴーのサラダ。参考にしたのはこちらの『チキンとマンゴーのスロー』。お好…
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Chicken in Vinegar     チキンのビネガー煮、タラゴン風味(レシピ付き)☆

諸事情で急遽一時帰国を1週間早めて、来週帰ることになりました。ということで、ちょっと急いで夫に冷凍ディナーを作らなくては。 今日は、『チキンのビネガー煮』。「私と夫と猫の幸せ生活」の愛されてる妻さんのこのレシピですが、すっかり我が家の定番になっています。 マスタードはイングリッシュマスタードを使い、タラゴンビネガーの…
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Porcini & Red Wine Sauce   ドライポルチーニと赤ワインのパスタ☆

今年も1/6が過ぎ、今日から3月。日本はこの冬は寒い冬だったようですが、そろそろ暖かくなって来ますね。シンガポールは、すっかり暑い日々です。 さて、今日夫が作ってくれたのは、ペンネのドライポルチーニと赤ワインソース。2008年にウンブリアでお料理教室に参加したときに教えていただいたソースです。ワインを少しずつ加えては煮…
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Greek Pasta Sauce   ペンネとギリシャ風ミートソース☆

恭喜發財!今日から、旧正月のお休みです。シンガポールでは2日間だけですが、土日と合わせて4日のロングウィークエンドになっています。我が家はどこにも行かず、家でのんびり過ごします。 今日の夕食は、少し前のクッキングクラブのランチの集まりの日に夕食に作った、ギリシャ風ミートソースを解凍してペンネと和えました。好きな味なので…
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Roasted Vegetable Couscous Salad  ロースト野菜とクスクスのサラダ☆

今日の夕食は、チキンの胸肉をシンプルにレモン汁とにんにくでマリネして焼いたものと、クスクストロースト野菜のサラダ。クスクスとロースト野菜のサラダは、Delia Smithのレシピですが、フェネルは手に入りにくいので省いていますしチーズも大抵入れません。ラタトゥユのロースト版のような感じですが、ローストしているので甘みが増します。…
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Poached Pear & Cheese   洋ナシのワイン煮とチーズ☆

今日の夕食は、スープとサラダ。スープはこのところ何度か登場している、人参のカレー風味のスープ。(レシピ☆) 先日のチーズ教室の時に3種類のチーズを購入したまま使う機会がなかったので、今日はチーズをいただくためのサラダにしました。フレッシュの甘い洋ナシや無花果と生ハムやチーズという組み合わせが大好…
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Soup Curry   自己流スープカレー (レシピ付き)☆

今日の夕食には、スープカレーを作ってみました。何年か前に日本で流行っていたときに実家で食べて美味しかったのでスープカレーのルーを買おうと思ったら、もう流行っていなくて売っていないとのこと。なので、実家でネット検索して見つけたレシピを適当にアレンジして作ってみたら結構おいしく出来ましたし、夫も好きそうかなと思い作ってみました。ご飯…
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Soup & Salad   人参のカレー風味スープとチキンとマンゴーのサラダ☆

今日の夕食は、スープとサラダ。自分がお腹いっぱいにランチをいただいたときは、ついつい夕食は軽いものにしてしまいます。 スープは人参のスープにしてみましたが、今日は特に美味しく出来ました。いつも材料を計らずレシピも見ずに適当に作ってしまうので、次回再現出来るかどうかわからないのが問題(笑)。大体の分量を覚え書きに書いておきます。…
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Moroccan Beef Tagine   モロッコ風ビーフの煮込み☆

そういえば、もう10月ですね。今年もあと3ヶ月、1/4になりました。 今日の夕食は、Jamie Oliver のモロッコ風のビーフタジン(煮込み)にしてみました。 スパイスでマリネしたビーフをひよこ豆と缶詰のトマトで煮込むだけ。モロッコならラムではないかと思いますし…
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Chicken in Vinegar   チキンのビネガー煮、タラゴン風味☆

今日の夕食は、時々作るチキンのビネガー煮。レシピは、こちら。 チキンを焼いてお酢を蒸発させてから、ワインとトマトを加えて煮込むところ。レシピではタラゴン酢を使っていますが、わたしは普通のお酢を使って、フレッシュのタラゴンを加えています。 45分煮込んだら、マスタードと生…
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Hamdmade Card   ハンドメイドのカード(水彩画)☆

3連休最終日の今日は(も?)、家でのんびりと過ごしています。夫とお昼は一緒に食べますが、ほとんど家の中で別行動。スタディーにいる時間が長いのですが、それぞれにPCを触っていたりわたしはカードを作っていたり、一緒にお茶を飲んでいるときもそれぞれに本を読んでいたり。何か一緒にする趣味があるといいのにとも思いますが、これはこれで悪くは…
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Mapo Dofu   麻婆豆腐☆

今日の夕食は、麻婆豆腐でした。先日餃子を作った日の酸辣湯(辛くて酸っぱいスープ)が余っていたので一緒に出し、お野菜は空芯菜のにんにくとオイスターソース炒め。 酸辣湯も長い間作っていなかったので夫はその存在を忘れてしまっていたようで、「中華料理屋さんで出るスープで美味しいと思ったものってないけど、これは美味しい!へ~、おいし…
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Hamburg   煮込みハンバーグ 簡単レシピ付き☆

昨日のサンラータンが余っているので今日も中華と思っていたのですが、(ものにもよりますが)2日続けて同じものを食べるはあまり好きではないので今日はハンバーグにしました。先週作ったのですが、夫の予定が当日変わって夕食がいらなくなってしまったので冷凍していたハンバーグです。夫が好きな、お野菜たっぷりの煮込みハンバーグにしました。 …
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Pesto Chicken   ペスト&パルマハムチキン☆

今日夫が夕食に作ってくれたのは、Donna Heyのお料理本から、チキンの胸肉にペストを塗ってパルメジャーノチーズの薄切りをのせ、パルマハムで巻いてオーブンで焼いたものでした。ソースは自己流でバターソースを作ってくれたそうです。 さっぱりした味で美味しかったです。 …
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Chicken Tikka Plate   チキンティッカ・プレート☆

コンピューターの前で一瞬(三瞬くらい。。。)うとっとしてしまいましたが、その後目が覚めました。やれ、やれ。 夫は早めに仕事から戻って来て、(今少し太ももを痛めてしまったようで、走るのはお休みしています)ベランダでビールを飲んでいました。ベランダにソファーやテーブルが入り、そしてちょっと前に今日ランチをご一緒したお料理教室の…
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Japanese Curry   日本のビーフカレー☆

今日の夕食は、日本のビーフカレーにしました。夫もわたしも、インド風のカレーも日本のカレーもその中間のようなカレーも好きです。日本では外でカレーを食べることもあったので家ではインド風のものを多く作っていましたが、シンガポールではレストランで本格的なインドカレーを食べる機会も多いので、反対に日本のカレーを作ることが増えたような気がし…
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Yummy Quinoa Salad   キノアとバターナッツスクウォッシュのサラダ☆

6月も今日が最後、今年ももう半年過ぎてしまいました。 今日はお昼にしっかり食べてしまったので、夜はわたしはちょこちょこつまんで後は夫に食べてもらえるようなものを作ることに。少し前に適当に作ってみて美味しかったので、キノア(キヌア?)とバターナッツスクウォッシュのモロッコ風サラダ。モロッコでキノアは使われていないと思いますが…
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Homemade Pizza   手作りピッツァ☆

ドイツからいらしているお友達が「ピザ釜で焼いたピッツァが気になる」とのことだったので、今日の夕食はピッツァとサラダとの簡単ディナーでした。ご主人は元同僚の方とご一緒されているので、夫と3人での夕食でした。 昨日夕食の後のまだお友達ご夫婦もご一緒だったときに、ピッツァ生地の仕込みを始めました。生地を捏ねるのはパティシエのお友達が…
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Spanish Pork Revised 新しい『スペイン風ポーク』

今日は、とても久しぶりの夫ごはんでした。 随分昔から夫が作っているものの1つにDelia Smithのスペイン風ポークの煮込みというのがありますが、最近になってアップデートされたレシピになりました。わたしたちは以前からグリーンのパプリカの代わりに赤を使っていましたがアップデートされたレシピでも赤パプリカを使っている他に、赤…
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Lasagne From Scratch   フレッシュパスタのラザニア、大成功☆

昨夜は久しぶりにたっぷりの時間眠れて、すっきりしました☆と言っても9時間の間に10回くらいは目を覚ましていますが、その度にまた眠れていればわたし的にはOKなのです。 いろいろな事情から寝不足が続くこの12年ほど。。。特にシンガポールでは暑いことも加わって、香港時代よりもっと眠れなくなりました。冷房はガンガンに入れていますが…
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Fresh Pasata   生パスタ作り☆

どういう話しの流れかは知りませんが、昨日生パスタを作る話になり、夫が義弟に「難しくないよ、すぐ出来るよ、明日の夕食は生パスタにしよう!」ということに。 義弟の奥さんはお料理が嫌い(ベイキングは好き)で結婚した時からずっとお料理は義弟の担当です。義弟も嫌々作っているわけではなく結構好きなようで、家で食べている時もよくレシピを…
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Japanese Hot-Pot   鶏団子入りお鍋☆

ずっとシンガポールにしては涼しくて、珍しく雨もずっと降らず過ごしやすかったのですが、ここ最近、昼間はずいぶん暑くなっているようです。そろそろ雨期も終って、暑くなり始めたのでしょうか。 今日の夕食は、お鍋でした。中身は、鶏団子(鶏ミンチ、ニンニク、しょうが、しょうゆ、酒、豆腐、片栗粉、卵、シャンツァイ、青ネギ)、レタ…
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Mince Beef & Mushroom Ragu   牛ミンチとマッシュルームのミートソース☆

今日の夕食は、牛ミンチとマッシュルームのラグーのパスタ。ランチタイムにパスタを食べることをうっかり忘れていました。しかも、スパゲティー(笑)。でも、パスタは好きなので問題なしです。香港のmadame okamiさんにずいぶん前にプライベートで教えていただいたレシピの応用です。牛ミンチは少しでマッシュルームたっぷり(ドライのポルチ…
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Wine & Olive Oil Cookie   ワインとオリーブオイルのクッキー☆

ずっと作りたいと思っていたクッキーをやっと作りました。ウンブリアでのホリデーでお友達のLetiziaさんに教えていただいた『オリーブオイルとワインのクッキー』。アニシードというスパイスが必要なのですがなかなか見つからず探していたところ、お友達がリトルインディアのムスタファセンターで見つけてくれました。(その前にムスタファセンター…
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New Recipe   煮込みハンバーグ(新しいレシピ)☆

クリスマスパーティーを企画したお陰で、なんとなくいつもよりはクリスマス気分になって来ているような気がしています。とは言え、相変わらずクリスマスカードも進まず、リースもかかっていない状態ですが(笑)。 今日の夕食は、夫のリクエストでハンバーグステーキ。良くリクエストされるものの1つです。が、カレーと同じで毎回のようにいろ…
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Left-Over Curry   残りものカレー☆

今日の夕食は、カレーでした。玉ねぎとニンニク、生姜、クミンシードを炒めてカレー粉を加え、昨日のスープの残り(パスタを加える前にとり避けていました)と以前牛ミンチと玉ねぎと人参のみじん切りを炒めて冷凍していたものを加え、カレーのルーを加えてしばらく煮てから隠し味にアプリコットジャムを入れ、さつまいもとかぼちゃの角切りを加えた簡単な…
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Hamburg Steak   ハンバーグステーキ、デミグラスソース☆

今日の夕食は、ハンバーグにしました。これも、夫が大好きなもの。今日は、デミグラスソースにしてみました。わたしはお料理教室でのランチは軽めにいただいたので、今日は夜もしっかりいただきました。ハンバーグは、夫には2つ、わたしは2つ。デミグラスソースの時は、何故かご飯が欲しいのが不思議。 デミグラスソース、なかなかレストランのよ…
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Cooking with a Friend (6)   お友達とお料理(6) パスタベイク☆

Letiziaさんのお料理教室の記事がまだですが、お教室以外で一緒にお料理したのはあと1品、つまり5泊して6品も教えていただきました☆最後に一緒に作ったのは、パスタのベイク。 少し遡りますが、お友達のオリーブをミルに持って行った日、朝11時頃からパスタベイク(Pasta al Forno)を作りました。土曜日に伺う予定…
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