Vegetable Curry   野菜カレー☆



今日から10月、今年ももうあと3ヶ月になってしまいました。残りが少なくなってくるとますます時間が早く経ってしまいますよね。あっという間にクリスマスになりそうです。

今日はお友達がカードを作りにいらっしゃる予定でしたが、声が出なくなってしまったということでキャンセルされました。風邪なのかヘイズなのかわからないけれど、とのこと。最近、似たようなことをおっしゃる方が多いです。ヘイズでも熱が出たり咳が出たりするので、風邪と見分けがつきにくいですよね。


今日の夕食は夫のリクエストで野菜カレーにしました。日本のカレーとインドのカレーの中間のようなカレーです。最初に玉ねぎ、にんにく、生姜を炒める時にクミンやコリアンダー、クローブ、チリパウダー、ターメリック、カレー粉を加えて、しっかり炒まったらトマトの缶詰を加えてシナモンと月桂樹を加えてしばらく煮詰め、チキンストックとお水を適当に入れて日本のカレーのルーを好みの濃度になる程度に少なめに加えて、別にお湯で似た野菜を加えます。今日使った野菜は、人参、玉ねぎ(最初に炒めるみじん切りの他に厚めのくし切りのもの)、ジャガイモ、さつまいも、かぼちゃ、三度豆。少しだけ冷蔵庫に残っていたマッシュルームも加えました。ナスやズッキーニを加えることもあります。少し甘みも欲しいので、味を見てマンゴーチャツネも加えます。りんごのすりおろしやアプリコットジャムを加えることもあります。全体が馴染んだら、仕上げにガラムマサラも加えて出来上がり。




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It's already October - only 3 months left this year!

The haze is still pretty awful. A friend of mine cancelled her visit to make cards because she lost her voice, many people are having some sort of effect from this haze.

I asked my husband what he wants me to cook for dinner and his answer was "Curry!", so I made a vegetable curry. It's something between Japanese and India. I add cumin, coriander, clove, chilli power, turmeric, curry powder as well as garlic and ginger. When the onion becomes soft and sweet I add some of a tin tomato, cinnamon & bay leaf and cook it down before adding some chicken stock and water. After cooking it for a while I add some Japanese curry roux and let it simmer for 10 minutes or so. I cook vegetables in boiling water and when they are cooked I add all to the curry, let it cook a little, add some garam masala and it's done. I also added some mango chutney - sometimes I add some grated apple or apricot jam or something sweet.

For vegetables, today, I used onion (thick slices later as well as minced at the beginning), carrot, potato, sweet potato, pumpkin and green beans. Sometimes I add aubergine and courgette.




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