Soup & Salad   人参のカレー風味スープとキヌアサラダ☆



今日の夕食は、スープとサラダ。

スープはこのところ気に入ってよく作っている、カレー風味の人参スープ(レシピ→)。




画像





画像






サラダは、赤いキヌアとローストしたバターナッシュスクウォッシュのサラダ。他にトマト、アボカド、松の実、ゴートチーズ、ローストしたぶどうが入っています。味付けはレモン汁、オリーブオイル、クミン、ハリサ用スパイス、塩こしょう。




画像





画像





やっぱり、わたしは赤いキヌアの方がずっと好き。というより、白いキヌアは食感も独特の匂いも苦手です。赤いキヌアは8-10分茹でて使いますが、白いキヌアのように水分を含まないのでべったりせず、プチプチの食感もしっかりしていてお味もナッティーで美味しくいただけます。白と赤は全く別物。

ただ、今日のバターナッシュスクは水っぽくてあまり美味しくなかったのが残念。ぶどうは、食後のデザートとしてやチーズと一緒にいただくのによく買うのですが、土曜日に買ったのが酸っぱくてそのままでは食べられなかったのでローストしてみました。すごく甘かったり、すごく酸っぱかったりと、同じぶどうを選んでいるつもりでもそのときによってまちまち。ローストしてもまだとても酸味が強かったので、途中でお砂糖とオリーブオイルをかけて更にローストしてみたら、やっといただける程度の酸味になりました。まだまだあるので、残りはチーズと一緒にいただいたりまたサラダに加えたりして使おうと思います。




Tonight's dinner was "Soup & Salad".

The soup was carrot soup with curry flavour. I sort of made it up but it comes out very nice very time so I've been making it often.

The salad was Red Quinoa & Roasted Butternut Squash Salad. I also added tomatoes, roasted grapes, roasted pine nuts, avocado and goat cheese. For the dressing I used lemon juice, olive oil, salt & pepper, cumin and Harissa spice mix.

I really ddin't like white quinoa but I do like red one. Red quinoa doesn't absorb much water while cooking and retains the texture much better. I enjoy the nutty flavour and the characteristic texture. The usual white quinoa absorbs too much water and I really don't enjoy the texture or the flavour. To me, they are completely different.

The roasted grapes are what we bought on Saturday - they were much too sour to enjoy so I roasted them today. They are sort of semi-dried grapes and still has good amount of moisture but more chewy. As they were so sour after roasted on a low heat for a couple of hours I added some sugar and olive oil to coat them and roasted them on a higher temperature until slightly browned. They added nice sweetness and texture to the salad.





この記事へのコメント