Soup & Salad   人参のカレー風味スープとチキン&アボカド&チョリソーサラダ☆



今日の夕食は、スープとサラダ。

スープは冷凍していたカレー風味のニンジンのスープ。




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メインにするサラダは、チキン、アボカド、チョリソーのサラダ。うちでは大抵チキンの胸肉をレモンやガーリックでマリネして焼いただけのものとサラダ菜やフルーツと合わせたもので、本当にマンネリ。それでもあっさりしていて飽きないですし簡単で失敗もないので、ついつい同じようなサラダを作ってしまいます。マンゴーを加えることが多いですが、今日はフルーツは加えませんでした。

入っているのはチキン、アボカド、赤と黄色のパプリカ、玉ねぎ、トマト、葉っぱ類、シャンツァイ、チョリソー、冷蔵庫に片隅に残っていたいんげんを茹でたもの、アーモンドスライスの乾煎り。ナッツ類を入れると食感が良く香ばしくて、サラダが更にメインっぽくもなって美味しいと思います。

先日お友達にリクエストされてチキンの胸肉とアボカドとマンゴーのサラダの作り方をお見せしたのですが、そのあと何度も作りましたと言っていただきました。こんなのでいいの?と思うようなものでも喜んでいただけると嬉しいです。それぞれに当たり前に作っている簡単なものでわざわざお伝えするほどでもない、と思っていても、作ったことがない人にとっては教えてもらって嬉しい、ということも多いものですよね。





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Tonight's dinner was Soup & Salad. The soup was Carrot Soup with Curry Flavour - that I made extra sometime ago and froze - and Chicken, Avocado & Chorizo Salad. In the salad, I mixed salad leaves, onon, tomato, red & yellow pepper, avocado, chorizo, green beans, coriander leaves and chicken slices. I almost always marinade chicken breast in garlic, lemon juice & olive oi for a few hours, let it come to room temperature, salt & pepper, grill just outside in a frying pan and put it in the oven (180-200C) for 8 minutes or so (depends on the thickness). This method makes nice and tender chicken breast with enough flavour not to need any dressing.




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