Chicken & Fruits   チキンとフルーツのサラダ☆



今日の夕食は、スープとサラダ。スープは、久しぶりにブラックビーンスープにしました。お料理教室で教えていただいたクミン味のスープ、簡単で美味しいのであまりに頻繁に作りすぎてちょっと飽きていたのでしばらく作っていませんでしたが、久しぶりに作ったらやっぱり美味しかったです!




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サラダは、我が家で度々登場するチキンのサラダ。チキンの胸肉をニンニクとレモン汁とオリーブオイルでマリネして、水分を拭き取ってから強めに塩こしょうしてフライパンでさっと外側だけ焼いてから200度くらいのオーブンに入れて8-10分、しっとり柔らかく焼けます。

今日チキンと合わせたのはサラダ菜類の他にアボカド、マンゴー、シャンツァイ、ミント、アーモンドのスライス。ドレッシングはラズベリービネガーで作った甘めのドレッシング。出してしまってから、「あ、生ハム忘れてた!」と追加しました。数日前に開けたパックの生ハム、明日から旅行なので食べてしまいたかったのです。丁度チキンともマンゴーともアボカドとも合いますし。アーモンドのスライスは、フライパンで乾煎りしてから使っています。ナッツ類は必ず乾煎りします、その方が香ばしくて数倍美味しいと思うので。




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ミントとアーモンドスライスがアクセントになって、とても美味しかったです。こういうサラダは日本の家族には受けなさそうなので日本で作ったことがないので、戻ってくると早速食べたくなるものの1つ。日本なら、今ならマンゴーの代わりに無花果や桃を使うと美味しそうですね。




ちなみに、昨日の夕食は夫のリクエストでチリコンカー二でした。



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バリ島の空港は土曜日午後にオープンしたものの日曜日にも数時間クローズしていたようです。昨日、今日はオープンしているようですが、風向き次第なのでフライト時間まではっきりしません。問題がなければ、明日から日曜日までバリ島です。のんびりしてきます。





Today's dinner was "Soup & Salad". The soup was Black Bean soup. It's a recipe that I learned at a cooking class here. It's very quick and easy and delicious so I made it too often and got a little bored with it so hadn't made it for a while but it's still delicious. The Salad was Chicken, Mango & Avocado Salad. I like the combinations of chicken with fruits and as mangoes are very good here I tend to use mango often. I also used some lettuces leaves, coriander leaves, mint leaves and sliced almonds. The salad dressing was made with raspberry vinegar so it's sweeter than usual. I also added some Parma Ham (after I served actually) because I wanted to use up the packet of Parma Ham we opened a few days ago since we are leaving for a short break tomorrow and I know it goes well with chicken, avocado and mango. It was really tasty. I thought mint and almond gave nice accent.

The last photo is last night's dinner - Chilli Con Carne on my husband's request.





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