Chicken & Salad   サラダ2種類☆



毎日暑いので軽いお料理の気分なので、今日はサラダにしました。冷蔵庫に残ってたキャベツの千切り(昨日のお好み焼きの残り)、半分残っていたマンゴー、トウモロコシを使ってしまいたかったので、2種類。




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1つは、キャベツ、人参、マンゴーのサラダ。参考にしたのはこちらの『チキンとマンゴーのスロー』。お好み焼きように千切りにしていたキャベツを使ったのでキャベツが細すぎたのと人参との割合もレシピとは違っていますが、入っているものは大体同じ。キャベツの千切り、人参の千切り、マンゴー、ミント、カシューナッツ。ラディッシュは省略。ドレッシングは作らずに、塩胡椒、ライム汁、オリーブオイルを適当にかけて和えました。レシピのチキンにはDukkaというナッツやスパイスのミックスと唐辛子をつけて焼いていますが、もう1品のサラダもチキン似合うサラダだったので別添えにしてします。使い切ってしまいたくてマンゴーは半分全部入れましたが、ちょっと多かったので甘くなりすぎたように思いました。夫は美味しいと言っていましたしチキンとは合いますが、マンゴーが少なめのほうがさっぱりした気がします。




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もう1品は、こちらの『アメリカ南部風、キヌア、とうもろこし、トマト、アボカド、ライムのサラダ』。ハラペーニョの代わりに普通のグリーンの唐辛子を使いましたが、大体レシピ通り。ただ、材料の量は適当。アボカドを混ぜるとキヌアが周りについてしまうのでのせるほうが良いとありましたが、そうそう、以前適当にキヌアサラダを作った時にアボカドにまとわりついて汚くなってしまいました。かぼちゃもそうだったような気がします。あまり水分のないものはのせるほうが良いようです。




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チキンの胸肉は、にんにく、唐辛子(ドライのフレーク)、ライム汁、Dukkaにマリネして焼きました。ピリ辛。どちらのサラダとも合いました。どれもまずまず美味しかったですし、夫も気に入ってくれていたようでした。



ちなみに、昨日はお好み焼き。




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It's been so hot here in Singapore so I wanted to have a light meal and thought some salads would be a good idea. I made 2 salads that I could use some left-over cabbage (from Okonomiyaki we had yesterday), sweet corn and a half of a mango. I also had most of other things necessary so I just needed to get avocado and chicken.

One salad was "Chicken Mango Slaw". I didn't mix chicken because it went with the other salad as well but used the recipe as a guide. As I used left-over cabbage that was already very thinly shredded it wasn't crunchy enough but still OK. I think I added too much mango, though - it made it sweeter than I would have liked.

The other salad was "Quinoa Salad with Corn, Tomatoes, Avocado and Lime". Again I used it as a guide so it's not exactly the same, I added some red pepper and kept the corns in large chunks.

I marinaded chicken breast in lime juice, garlic, olive oil, dukka & red chilli flakes before cooking them. It went well with the salads and we enjoyed the meal.





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