Roasted Vegetable Couscous Salad  ロースト野菜とクスクスのサラダ☆



今日の夕食は、チキンの胸肉をシンプルにレモン汁とにんにくでマリネして焼いたものと、クスクストロースト野菜のサラダ。クスクスとロースト野菜のサラダは、Delia Smithのレシピですが、フェネルは手に入りにくいので省いていますしチーズも大抵入れません。ラタトゥユのロースト版のような感じですが、ローストしているので甘みが増します。野菜がたくさん食べられて美味しいのでお勧めです。余ったらパンにのせても、パスタと混ぜても美味しいです。サラダにかけるピリ辛のソースも簡単で美味しいので、お試しください。



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一番下にクスクス、その上にローストした野菜、一番上にサラダの葉っぱ類。




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Today's dinner was Chicken Breast (simply marinaded with garlic and lemon juice and cooked in a frying pan first to brown outside then in the oven to finish off) and Delia Smith's Roasted Vegetable Couscous Salad (with Harissa Style dressing). The roasted vegetable couscous salad is one of my favourite recipes of Delia Smith. It's easy and really tasty. I omit fennel because the ones you can get here are old and horrible in general and also seldom use the cheese because I don't find it necessary. The dressing is also very nice. I often serve it with chicken breast like today - they go very well together.


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