Poached Pear & Cheese   洋ナシのワイン煮とチーズ☆



今日の夕食は、スープとサラダ。スープはこのところ何度か登場している、人参のカレー風味のスープ。(レシピ



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先日のチーズ教室の時に3種類のチーズを購入したまま使う機会がなかったので、今日はチーズをいただくためのサラダにしました。フレッシュの甘い洋ナシや無花果と生ハムやチーズという組み合わせが大好きなのですが、シンガポールでは美味しい洋ナシも無花果もほとんど見かけません。それで今日はカチカチの硬い美味しくない洋ナシを赤ワインで煮てサラダにしました。ピーカンナッツを香ばしく乾煎りしたものも一緒に。チーズによく合いました。




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白カビチーズのBrillat Savarin(ブリヤ・サヴァラン)とブルーチーズのBlue de Gex(ブルー・ド・ジェックス)(A.O.P)。



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トーストにしているのは、Artigiana Bastoncino Affum(アルチジャーナ・バストンディノ・アフューム、イタリアのスモークしたチーズ。



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冷凍庫に冷凍していた余り物の赤ワインに少しお水を足し、ソフトブラウンシュガー(三温糖のようなお砂糖)をしっかり甘いくらいに加え、シナモンとクローブを加えて弱火で20分ほど洋ナシが柔らかくなるまで煮ました。まだ少し余っているので、明日か明後日にでも煮汁を煮詰めて、アイスクリームと一緒に洋ナシを添えて煮詰めた煮汁をかけてデザートにいただきます。





Tonight's dinner was soup and salad. The soup was curry flavoured carrot soup that I really like.

When I took a Cheese Appreciation Class the other day, I bought 3 different kinds of cheese but we haven't had a chance to have it, so I made a salad that goes with the cheese. I made "posh cheese on toast" with one of them like at the class but but served the other 2 just on a board to have with the salad.

I love sweet fresh pear or fig with cheese and Parma ham but I cannot find really sweet and tasty pears or figs here. So, today, I poached pears (very hard and would have been tasteless) in red wine, sugar, cinnamon and cloves and served them on a bed of salad leaves and rocket leaves then scatted with dry roasted pecan nuts. They worked well with the cheese.

The white cheese is Brillat Savarin, the blue cheese is Blue de Gex (both French) and the one on toast (slightly melted) is Artigiana Bastoncino Affum from Italy.





この記事へのコメント

mandarinjade
2015年02月19日 11:40
恭喜發財!^^
日本にいると、ニュースで知るぐらいだけで全く感じません。
人参のスープ以前から、美味しそうだな!と思っていまして、やっと昨日作りました。遅い朝食にホットドッグと頂きました!フレッシュコリアンダーと相性抜群で、
お気に入りになりました!わたしの作ったものは、もう少し赤みが強い色になりましたが、スパイスの調合の量なのでしょうかね。
レシピありがとうございました!忘れないように!コピーして、保存しました!
ちゃんとしておかないと、何がなんだかわからなくなりますから(笑)
2015年02月19日 14:54
mandarinjadeさん、恭喜發財!お久し振りです、お変わりありませんか?

人参のカレー風味スープ、作られたのですね。気に入っていただけて良かったです。ホットドックと合いそうですね。色は多分カレー粉の色やターメリックの量でしょうね。