Mushroom & Cream Sauce   パスタのマッシュルームとクリームソース☆



今日の夕食は、レシピを選んだのは夫ですが一緒に作りました。Delia Smithのレシピで、マッシュルーム、ドライポルチーニのクリームソースパスタ。




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美味しいのですが、バター、ダブルクリーム、小麦粉と入っているので、わたしたちには重すぎました。随分昔に出た本にあるレシピなので、昔風のクリームソースなのです。レシピ通りではあまりにヘビーだったので少しパスタを茹でたお湯を加えましたが、それでもかなりヘビーでした。わたしはそういうレシピでも勝手に変えてホワイトソースは作らずに軽めのクリームとワインなどでソースを作るのですが、夫はレシピの通りに作りたがります。次回は、ホワイトソースなしを提案します。




Tonight's dinner was from Delia Smith's cookery book, pasta with cream sauce of dried porcini, fresh mushrooms. My husband chose the recipe and we cooked together. It tasted very good but much too heavy for us. The recipe is an old recipe so it uses butter, flour and double cream - you can imagine how heavy. We did add some pasta water because it was much too thick but even then it was quite heavy.

These days even when the recipe uses these ingredients I use just cooking cream (no flour, no butter, no double cream) with some white wine or pasta water myself but of course my husband wanted to follow the recipe exactly. However, hopefully he'll remember about today and agree with me next time and we'll use cooking cream instead to make it lighter. It's also much easier and quicker to make that way. It tastes very good so seems a shame not to use the recipe.





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