Chicken with Thai Flavour   タイの香りがする、見た目も美しい1品☆



昨日の夜夫が「明日は(夕食)何つくろう?ストレスだなぁ。」と言うので、自分のブログを検索して以前美味しかったチキンの胸肉のレモングラスとココナッツの香りの1品をリクエストしました。アメリカのシェフの料理本『The Kitchen Sessions With Charlie Trotter』から、『Macadamia Nut Crusted Chicken Breast with Lemongrass0Coconut Emulsion and Herb Oil(マカデミアナッツをのせて焼いたチキンの胸肉、レモングラスとココナッツのソースとハーブオイル)。手間がかかる1品のようなのでアシスタントをしましょうかとオファーしましたが、大丈夫とのこと。

以前も書いているので繰り返しになりますが、グリーンのソースは、クレソンとチャイブのハーブオイル、白いソースはレモングラスの香りをうつしたココナッツミルクのソースで、生姜のローストも効いています。チキンの胸肉も柔らかく、まぶしてあるマカデミアナッツが香ばしく、敷いてあるローストした黄色いパプリカの甘みとクレソンのしこしこした食感も美味しいです。見た目もとてもきれいですし、タイ風のハーブなどが全体によく合っていて美味しいです。ハーブオイルにコリアンダーを加えるときっと更にタイ風になりますが美味しいと思いますし、生の唐辛子を加えても美味しそうです。





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レストランで出て来たらこれを食べるためにまた行きたいと思うと思う、大好きな1品です。






Last night, my husband said, "What shall I cook tomorrow? It's stressful to choose...." like he often says on Friday night. I searched on my blog and asked him if he would cook this particular chicken dish for me because I really love it. It's "Macadamia Nut Crusted Chicken Breast with Lemongrass0Coconut Emulsion and Herb Oil" from the book "The Kitchen Sessions With Charlie Trotter" and he did. I offered some help in the kitchen for preparation but he told me he didn't need it.

The chicken breast is very tender and I love the flavour of the herb oil and the coconut & lemon grass emulsion sauce with roasted ginger. The water cress and yello pepper added extra texture as well as taste. It's a delicious dish and looks so beautiful, too. If I order this in a restaurant, I would be very impressed and would go back to the restaurant just for this!





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