Ecole de Patisserie   10月のフランス菓子教室☆



今日は、毎月楽しみなフランス菓子教室でした。実は予約を取ろうとしたときにはもう今日のレッスンのお席は埋まってしまっていたので諦めていたのですが(レッスンは今日が初日で、わたしは日曜日の夜中過ぎから日本なので今日しか参加出来る日がなかったのです)、お友達がご親切に日程を変えてくださったので参加することが出来ました。感謝!



今日教えていただいたのは、

* Tarte aux pommes double (リンゴたっぷりのタルト)
* Financier au the et orange confites (紅茶とオレンジピールのフィナンシェ)


リンゴのタルトには焦がしたキャラメルソースと煮たリンゴと生のリンゴと両方使われていて、少し苦みのあるキャラメルがアクセントになって、普通のリンゴタルトとはひと味違う大人っぽいタルトでした。




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リンゴをきれいに並べるのが難しいと思いましたが、それなりに見えて良かった!焼く前は、こんな状態。




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ナパージュのお化粧をした状態。(お家でタルト生地の上の削って整えるように言われましたが、このままでも可愛いし、いいかな。)後ろにあるのが、紅茶とオレンジピールのフィナンシェ。焼きたての美味しいフィナンシェを1つ食べてしまいましたが、1人3つずつ。




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タルトは直径14センチの小さめのものなので、試食の1/4のタルトはあっという間にお腹に入ってしまいました。お教室で教えていただくタルト生地は本当に美味しくて(固すぎずサクサク)、アーモンドクリームが少なめでキャラメリゼしたリンゴの苦みもあるので甘過ぎず、ホールでも食べられちゃいそうでした。




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こちらのお教室に通い始めて約2年になります。(でも、途中数ヶ月レッスンがなかったので、1年半かな?)1、2回スケジュールの都合で参加出来なかった月もありましたが、ほぼ毎月通っています。不器用なので上手く出来ないことはたくさんありますが、あまり復習していないとは言え、回数を重ねることで基本の知識は大分入ったように思います。甘い物はどうしてもほしいという方ではないですし、少しいただけば満足してしまいますし、失敗しがちなお菓子は作らないからと言っていたのに、今はすっかり楽しみな月1のレッスンです。お菓子を作る楽しさも感じられるようになり、お菓子の本には書かれていない大切なコツがたくさんあるので、こちらに通い始めて良かったな~、と思っています。それに、何と言っても、教えていただくお菓子はどれも市販の物より美味しい☆



今月のレッスン、まだ少しだけお席があるようです。リバイバルのお席も空いていますよ。→


来月は、パリブレストマロンとチュイル、楽しみです☆もう満席になっていますが、キャンセルも結構出るのでキャンセル待ちをかけられると良いですよ。今月予約を取りそびれてしまったお友達もキャンセル待ちでレッスンが受けられることになったそうです。






I took August French baking class (Ecole de Patisserie Haru) this morning. Today's lesson was:

* Tarte aux pommes double (Double Apple Tart)
* Financier au the et orange confites (Tea and Orange Peel Financier)


The apple tart has apple cooked in bitter caramel sauce as well as raw apple. The slight bitterness of the caramel sauce makes it more special than ordinary apple tart and it is really delicious. The tart case we learn at this class is the best I've had, it has great texture. The financier is also delicious - I love any kind of financier.

It's been nearly 2 years since I started taking this monthly class. I wasn't too keen in the beginning because I don't have sweet tooth and it seemed too much trouble to bake cakes or make dessert that takes a lot of time and effort. It still seemed like a lot of effort just for 2 of us but I'm very glad that I have learned quite a lot of things and am able to make a dessert or two when I have guests. It's always fun to learn something new and I find the instructor teaches us a lot of great techniques that you don't find in baking/dessert making books. Besides, her recipes are all specially delicious.






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