Pesto Chicken   ペスト&パルマハムチキン☆


今日夫が夕食に作ってくれたのは、Donna Heyのお料理本から、チキンの胸肉にペストを塗ってパルメジャーノチーズの薄切りをのせ、パルマハムで巻いてオーブンで焼いたものでした。ソースは自己流でバターソースを作ってくれたそうです。




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さっぱりした味で美味しかったです。



ちなみにペストソースはホームメイド。レシピには瓶入りとかいてあったそうですが、昨日週末の食料品を買っていたとき夫が瓶入りのペストソースを買おうとしていたので、思わず『簡単に出来るし作った方が絶対美味しいから、作ろうよ~。」と説得し、今日一緒にペストソースを作りました。ちょっと足すだけなら瓶入りのものでも構わないのですが、ペストソースが味の決め手になるような場合は自分で作ったものの方が断然美味しい。ナッツはそのときの気分で適当に。ピーナッツを入れても美味しいです。オイルも様子を見て、用途によって多くしたり少なくしたり。今日の配合。(ナッツは乾煎りしてから使っています。)


バジル 2パック(大きな葉っぱがついたものを10本くらい)
ニンニク 1かけ (この量だとマイルド)
塩 少し
松の実 30g
カシューナッツ 20g
パルメジャンチーズ 35g
エキストラバージンオリーブオイル 100ml

全部小さなフードプロセッサーにかけるだけ。少量だと作りにくいので多めに作り、余ったものはジップロックに入れて薄くして冷凍し必要なときに割って使います。




今日は、10月の一時帰国に必要な飛行機やホテル、旅館の予約を入れました。今回は前回より少し長めの滞在。夫も少し来れることになったので、久しぶりに夫と温泉につかる予定です。行き先は色々迷った末、近場の城崎温泉。いろいろと、楽しみです☆






The dinner my husband made today was Chicken Breast cooked in the oven. It was smeared with Pesto Sauce, then topped with some slices of Parmesan cheese then wrapped with Parma Ham. It didn't have any sauce but my husband made butter sauce to go with it. It was simple but nice.

The recipe used a jar of Pesto sauce but we made it together. I don't mind a store-bought jar of pesto if just a small amount is used as a part of a sauce but since it was the major part of the seasoning I'm glad we made it.


We just put everything in a small food processor and made a paste.

Basil -10 large stem full of basil leaves
Garlic - 1 clove
Pine nuts - 30g
Cashew Nuts - 20g
Parmesan cheese - 35g
Extra Virgin Olive Oil - About 100ml
Salt - some









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