Ecole de Patisserie   7月のフランス菓子教室☆



今朝はすごい雷で目が覚めました。雨もよく降りましたね。お陰でそのあとはずっと涼しかったです。最近、涼しい日が増えてきました、一番暑い時期は過ぎたようです。


今日は毎月楽しみにしている、フランス菓子のお教室でした。いくつか参加していたお料理教室はどれもなくなってしまって、今や通っているお教室は月1のフランス菓子教室だけになってしまいました。何かを習うというのがとても好きなので、通えるお教室が月に1つというのは本当に寂しいです(涙)。


今日教えていただいたのは、

* Guimauve aux pommes verte (青リンゴのギモーブ)
* Mangue Coco (マンゴーとココナッツのムースケーキ)




ギモーブとは、マシュマロのことだそうです。色は白いのですが(ピューレはきれいな淡いグリーンの色でしたが他にいろいろ混ぜるので最終的にはほとんど白くなりました)、青リンゴの味がしっかりする美味しいマシュマロ。マシュマロってバーベキューで焼いて食べればそれなりに美味しいけれど、甘すぎてあまり美味しいと思ったことのないものですが、今日のはフルーツの香りたっぷりで美味しかったです。そういえば、時々レストランのプティフールにこういうタイプのマシュマロが出てくることがあって、手作りのマシュマロは美味しいのね、と思っていたのです。

今日は時間の制約があるので早く固まるように薄めに固めていますが、もっと厚く固めてころころした形にするのも可愛いし、型で抜いても可愛いし、絞り袋で絞っても可愛いよ!とのことでした。プレゼントするのにも良さそうですね。シロップを混ぜ込むのが結構大変ですけど。。。




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せっかくのマシュマロ、もう少し可愛い食器で写真を撮りたかったですが、可愛い食器って持ち合わせていないのですよね~。これが一番デコラティブな食器です。



マンゴーとココナッツのムースケーキは、以前から教えてほしいと思っていたムースケーキです。以前、ココナッツとマンゴーとパイナップルのケーキを作っていただいたことがあり、とても美味しくて感激しましたが、とても凝ったケーキでした。これは、それを少し簡単にしたバージョンという感じ。それでも結構大変なので、わたしが作るときはグラスに2種類のムースを入れるだけ、かも?

ココナッツ味、苦手な方も多いようなのですが、わたしは好きなのです。マンゴーも好きですし、この組み合わせも好きです。パイナップルとも合うので、パイナップルをマリネしてのせてもいいかも?

裾に少しだけココナッツを飾っておめかし。こちらは、先生が作ってくださってお教室で試食させていただいたものです。お腹がすいているときに甘いものは。。。というタイプのわたしですが、ホールで食べられたかも(笑)。




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ホールの写真がないのは、まだ飾り付けをしていないのです。夫が昨日から出張していて、明日戻りますが、明日の夜から2人で旅行に出るので夫とゆっくりいただく時間がありません。なので、ケーキは最後の飾りはつけずに持ち帰り、冷凍庫で待機してもらっています。来週末に夫と楽しみます。




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今月は夏休みで、まだお席が残っているようです。今月のお教室については、こちら→



来月のお教室は、ピスタチオのクレームブリュレと、グリオットとハチミツのムースケーキ。お申し込みは、こちらからです。→





The thunder woke me up this morning - it rained very heavily for a while. Fortunately it didn't last too long and it got quite cool after the rain. It looks like the hottest time of year has passed and it'll probably get a little cooler (or more accurately, we'll have cooler days more often) from now on. May and June are the worst.


I took July French baking class (Ecole de Patisserie Haru) this morning - we learned:

* Guimauve aux pommes verte (Green Apple Marshmallow)
* Mangue coco



The Marshmalow had very fresh green apple flavour and the texture is much nicer than what they sell in supermarkets. Now and again you get this sort of marshmallow for petit fours in posh restaurants.

The Mangue Coco is a mouse cake of mango and coconut. I love both mango and coconut so I love this cake. It is a lot of work but I'm planning to make it one day... if not the whole thing I could make it like a 2 layer mousse in a glass.

I couldn't take a photo of a whole cake - the cut cake is what our teacher made for us and we had with tea at the class. As my husband is away and I want to be able to enjoy it with him, I froze the cake without decorating it with fresh mango. I'll take a photo when we have it.








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