Wine & Olive Oil Cookie   ワインとオリーブオイルのクッキー☆



ずっと作りたいと思っていたクッキーをやっと作りました。ウンブリアでのホリデーでお友達のLetiziaさんに教えていただいたオリーブオイルとワインのクッキー』。アニシードというスパイスが必要なのですがなかなか見つからず探していたところ、お友達がリトルインディアのムスタファセンターで見つけてくれました。(その前にムスタファセンターも探しましたがなかったので、品切れだったようです。)すぐにも作りたいと思いながら日本に帰ったりクリスマスが近づいてなかなか時間が取れず、先日夫と作ろうとオーブンをつけたところで甘い白ワインがないことに気づき延期。甘くなくても良いのかも、とも思ったのですが。。。で、(甘口の白ワイン、ほとんどなかったそうですが)今日やっと甘口白ワインを買って来たので、夫と一緒に早速クッキーを作りました☆




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少し水分が多かったようで、粉を足しましたが作業しているうちにべたついて作業がしにくく、たぶんそのせいだと思いますが少し平たく焼き上がってしまったので、次回はもう少し水分を減らそうと思います。そして少し焼き過ぎたかも。お砂糖がイタリアで食べたときよりもジャリジャリするような気がするのでお砂糖が違うのか、それとも多過ぎたのか。。。でも、美味しいです。




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フェンネルもアニシードもどちらかと言うと苦手なスパイスなのですが、サンブッカは好きですしこのクッキーも美味しい!フェンネルとアニシードは風味が良く似ていますが、アニシードの方が甘い風味です。どちらも必要なのだとおっしゃっていました。お子さん向けではないかもしれません、ちょっと大人っぽいクッキーです。





(材料)36個分


00粉(なければ薄力粉) 450g
エクストラバージンオリーブオイル 150ml
(わたしはグレープシードオイルに少しEVオリーブオイルを混ぜました)
甘口白ワイン 150ml
アニシード 大さじ2
フェネルシード 大さじ2
ライトブラウンシュガー 130g
ベーキングパウダー 小さじ1
塩 ひとつまみ
グラニュー糖 1/2カップ程度



(作り方)


1.オーブンを160度に暖める。

2.オイル、ワイン、グラニュー糖以外をフードプロセッサーに入れてオンにしたままオイルとワインを加え、大体一塊になったら出す。(約2分間)(フードプロセッサーがなければ大きなボールの中で全部を混ぜる。)

3.生地を直径1.5センチ程度のシリンダー状に伸ばして10センチずつに切り、砂糖にからめてからリング状にし、両端を摘んでくっつける。

4. ベーキングシートを敷いた鉄板に載せ、オーブンで30分から35分きつね色になるまで焼く。






I wanted to bake the cookies that my friend in Italy showed us how but we weren't able to find aniseeds in Singapore for a while. A friend of mine found it in Mustafa Centre in Little India and got it for me but then we got busy and didn't have time to bake. A few days ago, we thought we'd bake them and put the oven on, then realised we don't have sweet white wine and had to give up. Finally today my husband bought a bottle of sweet white wine (he said it wasn't easy to find one, nobody drinks sweet white wine any more I guess) so we baked them together.

The dough seemed much more wet than I remembered so I added some flour but it as we were working on it it got more and more sticky and it was a bit difficult to handle. Next time, I should add less wine & oil than the recipe. I guess because it was a bit too wet, the cookies came out a little fattened than the should have been and I think I baked a little too long but they were still great.

So, less wine & oil and bake less time next time!

(The recipe is here.)






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