Cooking Class in Bangkok   バンコクでお料理教室☆



バンコク2日目の土曜日は、お友達ご家族とお料理教室に申し込んでいました。ネットであれこれ検索して選んだのは、『Maliwan Thai Cooking Class』という学校です。他にもいろいろとありましたが、ほとんどのお料理教室のメニューはセットになっていますし内容もタイ料理を習った人なら大抵知っているものが多いのですが、こちらの学校ではたくさんあるメニューの中から好きなもの(カレーペーストを使うものは2品まで、など、ある程度制限はあります)を選ぶことが出来て、料金も人路1375バーツ(4000円程?)ととても良心的でした。ただ、場所がわかりにくいのが難点でした。

ネットで申し込んだときに学校への行き方が書かれたページへのリンクが送られて来るのですが、ボート乗り場までボートで行ってタクシーに乗るようにという指示で、タクシーの運転手さんに見せるタイ語で書かれた指示も印刷して行ったのですが、当日それを運転手さんに見せたところ新聞を見せられ『(タイ語で)デモだから行けない』と言われました。仕方なく学校に電話したところ、近くにあるセブンイレブンまで来てもらったら迎えに行くと言われ、5分程歩いたところにあるセブンイレブンまで迎えに来てもらえました。そのすぐ近くでしたが細い路地を入ったところなので知らなければ自分たちだけでは見つけられないだろうと思います。近くでデモはなかったのでたぶん短距離を嫌がられたのだろうと思います。ボート乗り場から6、7分と歩ける距離なので、目印になる建物などを記入した地図を載せてもらえる方が良いと思うのですが。



お友達ご家族3人とわたしと夫2人での参加でしたが、お友達ご家族とわたしたち夫婦は別のメニューで参加させていただくことが出来ました。

わたしと夫が習ったのは、

カオソイ・カレー(チェンマイの麺入り以のカレー)。




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材料はこのように用意されていて計量はされていますが、計量以外の作業は全てそれぞれ1人ずつ。ガス台も中華鍋もそれぞれに用意されています。



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カオソイはカレーペースト作りから。作業を全部しなくてはいけないので写真を撮る余裕はなし。ペーストはこの時点では赤いのですが、調理すると黄色くなります。イエローカレーに似たペーストでした。




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ココナッツクリームとココナッツミルクをフレッシュのココナッツから作るところから。




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麺は茹でた麺と揚げた麺、両方使います。




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中には麺の他にココナッツミルクで茹でた鶏肉が入っています。




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タイでは大抵そうですが、辛さや酸味など自分で調整していただきます。これはあまり辛くなかったので、チリオイルを結構足していただきました。




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2品目は、チキンのバジル炒め。ガッパオのチキン版。




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午前中のクラス、ということだったのですが、この2品を作った時点で一度食事をし、そのあとまた2品作る、という進め方でした。3品目は、グリルしたポークの酸っぱくて辛いサラダ。




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そして最後の1品は、ポークミンチのKua Klingカレーペースト炒め。これも、カレーペーストから作りました。




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お友達ご家族が作られた1品目は、チキンのミンチのミンとサラダ(ラーブ)。




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2品目は、ヤムウーセン。




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3品目は、チキンのパンダンリーフ包み。




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4品目は、ざくろ風ココナッツミルクのデザートでしたが、これは写真を撮り忘れていました。




どれも美味しかったですが、わたしはチキンのミンとサラダとカオソイが特に美味しかったですし、ヤムウーセンも美味しかったです。夫はお友達たちは特にカオソイがお気に入りのようでした。ヤムウーセンは一般的に西洋の人にはあまり受けが良くない気がします、春雨があまり好まれないみたいです。


担当してくださったMaeさんは英語も教え方もお上手で、わたしも夫も楽しくレッスンを受けさせていただきました。唯一困ったのは、食事をするところは冷房が効いていましたがお料理するところは扇風機だけだったこと。比較的涼しいこの季節でもかなり暑くなったので、暑い季節は辛いと思います。わたしも暑くてぐったりしましたが、わたしよりお友達の方がまいっておられたくらいでしたし、夫もこの日はぐったりしていました。それ以外は何も不満なく、オーガナイズも良くされていますし清潔で気持ちよいキッチンでしたし、楽しく美味しいレッスンでした。





On our 2nd day in Bangkok, our friends and we attended a cooking class. I searched on internet for ages and we decided to go to "Maliwan Thai Cooking Class". When you have attended a few Thai cooking class, you get fed up with the same menu - spring rolls, green curry, Thai noodles, mango and sticky rice etc . Almost all the cooking classes offer the same sort of menu. However, at Maliwan Thai Cooking Class you can choose the dishes you like from a good range of dishes and make up your own menu (there is some restriction like you can choose only 2 dishes that use curry paste) and the fee seems very reasonable.

Our friends and my husband & I chose different sets of menu. My husband and I learned:

* Northern Style Curry Noodle Soup with Chicken (with Khao Soi curry Paste)
* Stir-Fried Chicken with Holy Basil
* Stir-Fried Pork with Hot and Spicy Curry Paste (with Kua Kling Curry Paste)
* Grilled Pork with Sour & Spicy Salad

and our friend family learned:

* Spicy Minced Chicken with Mint Leaves Salad
* Spicy Glass Noodle Salad
* Emerald Chicken
* Mock Pomegranate Seeds with Coconut Cream and Ice (I forgot to take a photo).


Our instructor, Mae, was very nice - had good English, gave very clear instructions, chatty and very pleasant. We enjoyed cooking and the big lunch.

We had only 2 problems. The kitchen was very warm with only a fan, no airconditioning. I have problem with hot climate so it was very tough for me to spend hours in the hot kitchen but my friend found it even harder than me and even my husband was very tired afterwards.

We also had a problem to get to the place. The instruction we had from the school told us to take a taxi from the nearest boat pier but the taxi driver told us he cannot take us there because of the demonstration expected to occur. We phoned the school and were told to go to a 711 in about 5 minutes walk, call them again and they'll come and get us. The school was very close from that particular 711. There was no demonstration nearby so we guessed that the taxi driver didn't want to take us because the distance was too short. As it is within a walking distance I think it's much better to give us a good map we can use to get there on foot. The map they have on their website doesn't have any landmark so it's not good enough.


Apart from that, it was a great class.






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