Cooking with a Friend(4)   お友達とお料理(4) ニョッキ☆



2日目、オリーブを摘みから夕方戻ってクッキーを作ったあと、夕食のポテトのニョッキを作りました。一日のオリーブ摘みとオリーブ園とお家の間の急な坂道を往復2回、わたしの足腰もぐったりしていましたが、Letiziaさんは(わたしよりお若いとは言え)お家のことやB&Bの雑務もあるのでわたしよりお疲れだったはず。ご家族だけだったら、たぶんニョッキなど作らずドライパスタでささっと簡単に済ませておられただろうと思いますが、嫌な顔ひとつされず、一緒に作ってくださいました。



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Letiziaさんのブログにニョッキの作り方とソース2種類の作り方のビデオがあります、ご覧になってみてくださいね。数年前のお嬢さんとお友達もご登場されています。

じゃがいもを皮付きのまま煮てからアルミフォイルを敷いたフライパンに入れて弱火にかけ、水分を飛ばします。



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ムーランで細かく潰してから、粉と卵と合わせて軽く捏ねます。




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長細く伸ばして、細かく切ります。ニョッキ作りは、夫も参加。じゃがいもが水っぽかったようでぺたついて苦戦しましたが、かなり粉を足してなんとか形にしました。夫も、楽しそうでした。





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ソースは、ペスト(バジルとアーモンドと、他になにか別のハーブも混ぜた気がします)とズッキーニととリコッタチーズのソース(リコッタチーズがなかったので生クリームを混ぜたと思う、とLetiziaさんがおっしゃっています。レシピは全部ブログに書いてあるとお聞きしてメモも取っていず、記憶は定かではありません。正直、ズッキーニもうろ覚え。。。)元の基本のレシピは、こちらのレシピ(フィリングのレシピと同じ)。その時に冷蔵庫にある緑の野菜で作る、とおっしゃっていました。「緑」がポイント。

パスタを茹でた茹で汁も加えるのが、美味しく作るポイントでしょうか。そのせいか、結構たくさんクリームを加えておられたと思ったのですが、その割には重すぎないソースでした。




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美味しく出来上がりました~☆




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デザートに、前もって作っておいてくださっていたアニス風味のアイスクリームも出してくださいました。手作りのアイス、美味しかったです。




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On our 2nd day, we made cookies then potato gnocchi as well.

Letizia has a video how to make potato gnocchi and 2 different sauces in her blog.

The potatoes we used seemed quite watery so we added quite a lot more flour than the recipe and it was still quite sticky but we managed to make them and the result was very good. My husband also joined us for making gnocchi and he had fun, too.

The sauce was, Letizia and I think (although neither of us are very sure...), pesto of basil and almond (I have a feeling we used another herb as well) and zucchini sauce. Similar to this recipe (the recipe for the filling) but she used cream instead of ricotta cheese. She told me that she uses whatever vegetable they have in the fridge but it has to be a green vegetable. It's one of those things that feels wrong if it's not the right colour.

I think one of the not-so-known tricks to make pasta sauce and pasta to mingle nicely is to add some pasta cooking water to the sauce. It looks like a lot of cream but it wasn't heavy and we enjoyed it very much.

She even served dessert - homemade ice cream flavoured with anise. Yum.

This was a busy but such a fun day.





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