Cooking with a Friend(2)  お友達と一緒にお料理(2) フラットブレッド☆



2つ目にウンブリアのお友達に教えていただいたのは、torta al testo という、平たいパン。(Letiziaさんのレシピは、こちら。)

朝のうちに少量のイーストを入れてパン焼き機で発酵させてあった生地を、専用のフライパンのようなもので時々ひっくり返しながら、中まで火が通るように弱火でゆっくりと焼きます。Letiziaさんは少量のイーストでゆっくりと発酵させたパンを、よく焼かれるようです。




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一緒にいただいたお野菜は、赤パプリカとズッキーニ。グリルパンで焼いて、にんにくの香りがついたオリーブオイルにさっとマリネしていただきました。オリーブオイルには押しつぶしたにんにくを入れて香りだけがつくように使っておられました。Letiziaさんはあまりにんにくそのものを食べるのは好きではないそうで、よくオイルに香りだけ移して使っておられます。ズッキーニを薄くスライスするのは、チーズスライサーで!グッドアイデアです。皮むき器でスライスすると幅が狭いのでひっかかりやすく、このチーズスライサーだと簡単にきれいにスライスできました。




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この日は、わたしたちが着いた翌日。朝からオリーブ摘みをして、お昼にキッチンに戻ってからパンを焼いてお野菜を焼いて、前日の夕食にいただいたポルケッタの残りやサラミやチーズを挟んでいただきました。外側はカリカリっとしていて、中はふわっと暖かくて、出来たてのパンはとても美味しかったです。





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良いお天気だったので、パティオで素晴らしい景色を前にいただきました。




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ちなみに、このtorta al testo用の調理器具がほしくて見て歩いたのですが(Letiziaさんご夫婦も探してくださったのです)、どれもアルミ製でした。我が家はIHなので、アルミ製は使えないのです(涙)。泣く泣く諦めたのでしたが、卓上用のガス調理器具があるので、やっぱり買ってくればよかったかな~、とちょっと後悔しています。分厚い鉄のフライパンなら普通のフライパンでも焼けるかな?





The second thing Letizia and I cooked together was "torta al testo" - Umbrian flatbread. Her recipe is here. She prepared the dough in her bread baking machine in the morning (she uses a small amount of yeast and lets it rise slowly) and we cooked it for lunch. You need quite a thick pan (the photos show a 'torta al testo' pan) so you can cook it on a very low gas taking a long time, flipping it now and again.

We also grilled red peppers and thinly sliced zucchini. One of the photos show Letizia slicing them using her cheese slicer - what a great idea! I often use a peeler but as it's not very wide it's sometimes difficult to take the slice out. The vegetables were put in olive oil that has been slightly flavoured with a crushed garlic. Letizia doesn't like eating "garlics" themselves and prefers flavouring the oil gently.

The bread was crispy outside, warm and soft inside, it was lovely! We had it with left-over porchetta from the night before, some salami, cheese and the cooked vegetables - enjoying it on the patio with a wonderful view.

We were so lucky with the weather, we had many beautiful days like this. It didn't seem like the end of October.

I tried to find a pan for torta al test to buy, and our friends also helped me look for it, but the ones we found were made of alminium, which doesn't work with our cooker (IH). Now I'm thinking maybe I should have bought it anyway and tried it on our portable cooker that uses gas... I'm going to see if it works with one of our thick frying pans.















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