Cooking with a Friend(1)  お友達と一緒にお料理(1) テリーヌ☆



ウンブリアのお友達のホリデー用アパートメントに滞在中に、何度かLetiziaさんとお料理をしました。以前からずっと「一緒にお料理したいね!」と言っていて、一度シンガポールにいらしたときにカネロニを一緒に作ったことがありましたが、それ以来です。Letiziaさんもいろいろと考えてくださってあれこれ一緒に作る予定を立ててくださっていましたし、中近東料理も教えてと言われていたのですが、5泊はあっという間に過ぎてしまい、中近東料理は出来ないまま。それでも、オリーブの収穫もありましたし、B&Bのお客さんもあり、お嬢さんのお世話もあり、とお忙しい中、いろいろ教えていただきました。無料のお料理教室をたくさん受けたようで、とってもお得な気分☆


最初に作ったのは、イタリア式の簡単テリーヌ(ガランティーナ)。今日はガランティーナを作りましょうか、と言われ、フレンチの鶏肉を開いていろいろなものを詰めて巻くお料理のことだと思ったのですが、違いました。豚肉、仔牛、ターキーのミンチ、ハ、パルメジャーノチーズ、全卵と卵黄、塩、胡椒、’ナツメグを混ぜて、バターを塗ったローフティンに入れ、上からまた少しバターを載せ、アルミフォイルで包んで、湯煎をしてオーブンで焼くだけ、というとてもシンプルなテリーヌです。焼いておけば冷蔵庫で数日保存できて、持ち寄りパーティーにも良いし、忙しい時に便利でお勧めよ、と言って教えていただきました。




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ミンチになっていたお肉にチーズや調味料を混ぜてしっかり混ぜあわせるだけですが、作業は夫が担当。




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お肉屋さんでオーダーして塊のお肉をミンチにしていただきました。(お肉屋さんにも連れて行っていただきました。)




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出来上がり。





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多分これは、2日目のランチの後で作って、4日目の夜にいただいたものだと思います。また、別記事でアップしますが、ファッロサラダと一緒にいただきました。サラダといただいても良いですし、パンに挟んでサンドイッチにしても美味しいです。





Our friend, Letizia, in Umbria and I often talk about foods on e-mails and have always said how fun it would be to cook together. When she and her family came to Singapore and stayed with us for a few days on their way to Thailand a few years ago, we did cook together on Christmas Eve - Letizia's Cannelloni and this time in Italy we were able to cook quite a few things together in her kitchen. I'm so lucky - it's like having many free cooking classes!!

I could tell she was thinking of what would be good and interesting for me to cook together because she kept coming up with lots of ideas. Unfortunately, we didn't have as much time as we would have liked. While we were staying with them we picked olives for a couple of days and they had some guests staying at their B&B, so it was quite busy. Even so, she managed to make time to cook with me quite a few times.

The first thing we cooked together - with my husband joining in as well - was "quick Italian Terrine" (GALANTINA). When she suggersted "Galantina", I thought of Galantine in France, which is quite a complicated dish, but this one was more like an easy terrine. She told me that it's a great recipe to know because it's fantastic to take to a pot-luck or keep it in the fridge so you can make a light meal quickly.

As you can see in the recipe on her blog, it's a very quick and easy recipe. We had it on our 3rd day (my husband and I had a day out that day and had a big lunch in a restaurant) for dinner with nice farro salad (I'll blog it sometime later). I think we made the dish after lunch on our 2nd day before we went back to the olive picking.






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