Cooking Class (Indian)   お料理教室~インド料理☆



2日続けて、お料理教室。今日は、パキスタンご出身の方にインド料理を教えていただきました。気づいてみればレッスンの間あまり写真を撮っていず、出来上がりもお鍋から各自お皿に取ったので1品ずつ撮り忘れていて、とても残念!!


お友達同士で久しぶりに会ったので、しばらくお喋りをしてからのレッスン。

今日教えていただいたのは3品ですが、1品はパニエ(チーズ)を使うもので、チーズを作るところから教えていただきました。

* Matar Paneer(グリーンピースとチーズのカレー)
* Rogan Josh (ビーフを使ったローガンジョッシュ)
* Onion, Tomat & Okra  Curry(玉ねぎとトマトとオクラのサブジ)



インド料理に使うスパイスはだいたい持っているのですが、持っていないスパイスが1つだけ使われていました。黒いカルダモン。クローブの左のものがそうです。




画像





グリーンピースとチーズのカレーのベース。




画像







今日のレッスンはデモ式で、準備はほとんど先生がしてくださっていましたが、オクラを切るのだけお手伝いしました。




画像





玉ねぎとオクラのサブジ。インドのスパイスの炒めもの。




画像






各自、お皿に取って、いただきます!左から、グリーンピースとパニエチーズのカレー、ビーフのローガンジョッシュ(ローガン・ジョッシュは本来ラムですが、わたしがいただけないのでビーフで作ってくださいました)、玉ねぎとオクラのサブジ。




画像






デザートに、ケーキを作っておいてくださいました。セモリナとはちみつと洋なしのケーキ。




画像






グリーンピースとパニエのカレーのパニエは手作り。作っているところの写真をなぜ撮らなかったのか!(涙)作ったパニエは、焼いて焦げ目を付けてから、ベースに加えました。ベースはトマトで、長く煮こまないのでフレッシュな味です。初めていただくタイプのカレー。ローガン・ジョッシュは本来はラム肉で作りますが、わたしがいただけないので、ビーフで作ってくださいました。ギーやバターを使っていないので、比較的あっさりしています。玉ねぎとオクラのサブジは、さっと10分ほどで出来る炒めもの。これも初めていただきました。わたしは以前見せていただきましたが、ご一緒したお友達が初めてでしたので、バズマティ米の炊き方も教えていただきました。

どれも、とても美味しかったです!辛すぎてはいけないからと唐辛子は少し控え目に入れられましたので、ぴりっとする程度の辛さでした。もう少し辛くてもいいね、と言いながらいただきました。(辛さはひとによって感じ方が違うので、控えめにされます。)玉ねぎとオクラのサブジは、元お姑さんのレシピとおっしゃっていました。わたしが旅行に出るので少し先になりますが、次回はお友達のお家に伝わるレシピを教えていただく予定です。楽しみです☆





2 cooking classes in a row! Today, I took an Indian cooking class by a Pakistani friend. She showed us how to cook 3 dishes.

* Matar Paneer (Green Peas & Fresh Cheese Curry)
* Rogan Josh (Beef instead of Lamb)
* Onion, Tomato & Okra Curry


Unfortunately, I didn't seem to have taken many photos, which is such a shame. She made Paneer in front of us and I really wish I took photos of the process but I didn't. She sauteed Paneer in a frying pan until outside is brown and seared before adding it to the curry base.

Matar Paneer was something I had for the first time. Unlike what I think of "Indian curry" it was very fresh taste because it's not cooked for a long time. Rogan Josh is supposed to be lamb but as I cannot eat lamb she used beef instead. It was again much lighter than what I know of "Rogan Josh" - I guess partly because she doesn't use ghee and uses just a small amount of vegetable oil but also the beef was very lean (and lamb would have been less lean). Onion & Okra curry was more like a stir-fry with Indian spices and it was something I had for the first time, too. She also showed us how to cook rice as my friend who joined the class with me today wasn't shown how before. She'd even made a cake - semolina, honey & pear cake.

They were all delicious and we enjoyed it as a lovely lunch. She is always so welcoming, very enthusiastic and fun. Next time, she said she would show us some family recipes - I'm so looking forward to learning them.








この記事へのコメント