Cooking Class 久しぶりの『コリアンダーリーフ』お料理教室☆



今日はとても久しぶりに、コリアンダーリーフのお料理教室に参加して来ました。たぶん、1年振りくらい。何度か申し込みはしているのですが、参加人数が集まらずキャンセルになり、今回も開催されるとはっきりしたのは2日前の夕方。今回もキャンセルかとあきらめていたら、5人で開催されました。(最低人数は6人なのです。)

今回のテーマは『Moroccan II』(モロッコ料理 2)、ということで、メニューは:


Choukchouka/Roasted Red Pepper & Tomato Dip
(ローストしたパプリカとトマトのディップ)
Slada Jazar/ Moroccan Carrot Salad with Cumin
(クミン風味のモロッコ風人参サラダ)
Cakiste / Green Olive Dip with Fried Haloumi
(ハルミチーズとグリーンオリーブディップ)
Lemon & Olive Chicken Tagine
(レモンとオリーブのチキンタジン)
Chickpeas with Preserved Lemons
(プリザーブレモン入りひよこ豆)
Watermelon & Feta Salad
(スイカとフェタチーズのサラダ)
Flogeres / Sweet Cheese Phyllo Rolls with honey and thyme syrup
(甘いチーズのフィロロール、タイム風味の蜂蜜シロップ添え)



上から3つとスイカのフェタチーズサラダは、前菜として調理台で残っている作業を拝見しながらいただきました。




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左手前から時計回りに、スイカとフェタチーズのサラダ(残りはサラダとして出してくださいましたが、こちらはアペタイザー用に)、グリーンオリーブのディップ、クミン風味のモロッコ風人参サラダ、ハルミチーズ、ローストしたパプリカとトマトのディップ、クミン風味のモロッコ風人参サラダをディップにしたもの。

メニューを見て想像したのとは違うものもいくつかありました。ローストしたパプリカとトマトのディップは、ディップというよりパプリカのトマト煮という感じです。人参のサラダも想像していたものとは違いました。ご覧のように2品は2種類の形で出してくださったので、元々品数が多いのですが更に多くなり、前菜だけで6種類。ローストしたパプリカとトマトのディップは優しい味でしたが、他はどれも結構スパイシーだったりパンチが効いた味。どれも美味しかったです。



手前がグリーンオリーブのディップ、奥がスイカとフェタチーズのサラダ。




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手前が赤いパプリカとトマトのディップ、奥がハルミチーズを焼いたもの。




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プリザーブレモン。




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後は、テーブルで。




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プリザーブレモン入りのひよこ豆。結構スパイシー。




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レモンとオリーブのチキンタジン。




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デザートの、甘いチーズのフィロロールも、2つの形で。想像してた程ヘビーでなく、いただきやすかったです。




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考えてみれば、チキンタジンを除いてお野菜ばかりですし、1つ1つはあまり手間がかからないものが多い気がします。スパイスも我が家には常備されているクミンとコリアンダー、生姜、ニンニク、ハーブもパセリとコリアンダーくらいなので、わたしにとっては作りやすいメニューが多かったです。

2品は2つの形でサーブされましたし、シロップやプリザーブレモンのレシピも入れると全部で11ものレシピを教えていただいたことになります。金額だけ見ると少しお高く思えますが、ランチの量も食べきれない量ですし、普通のレッスンの2つ分という感じなのでお得なレッスンだと思います。






I took a cooking class at Coriander Leaf today. It's probably been about a year since I joined them last time. I have applied for a few classes but they were always cancelled because of not having enough people. Today's class was almost cancelled, too, and didn't get confirmed until 2 days ago but eventually they went ahead.

It was "Moroccan II" class and the menu was:



Choukchouka/Roasted Red Pepper & Tomato Dip
Slada Jazar/ Moroccan Carrot Salad with Cumin
Cakiste / Green Olive Dip with Fried Haloumi
Lemon & Olive Chicken Tagine
Chickpeas with Preserved Lemons
Watermelon & Feta Salad
Flogeres / Sweet Cheese Phyllo Rolls with honey and thyme syrup


The Chef made "Moroccan Carrot Salad with Cumin" in 2 ways, one is as a salad and the other as a dip, both very nice (but quite spicy). Watermelon & Feta was also served in 2 ways, one as a salad and the other as an appetizer. I like Moroccan taste so I liked everything. Even the dessert, which I didn't think I would like as I'm not a big fan of cottage cheese or cream cheese. Except for the Chicken Tagine, everything else was vegetarian, which is great.




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