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help RSS Nectar of Olives   今シーズンのオリーブオイル☆

<<   作成日時 : 2011/12/13 16:24   >>

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去年も分けていただいたLetiziaさんのエクストラバージンオリーブオイル
、今年も分けていただくことが出来ました。丁度お天気に恵まれて収穫前に暑い日が続いたため、今年は特に出来が良いと聞いていました。昨年のオイルはお友達のオリーブ園のオリーブと混ぜて収穫したとおっしゃっていましたが、今年はお隣の土地も購入されてオリーブの木が増えたので、ご自分のオリーブ園のオリーブだけで収穫することが出来たそうで、今年から正式に販売を始められました。

先日テイスティングをしたときは思っていたよりマイルドな気がしましたが、先ほどたっぷりトーストしたパンにつけていただいたところ、やはり少し刺激もあり、青い香りがして、とても美味しかったです☆




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ちなみに、パンは最近新しく出来た『メゾン・カイザー』のフランスパンを使いましたが、わたしの好みより塩っぽく焼きすぎのような気が。。。本当は、オリーブオイルをかけていただくのはフランスパンではダメとLetiziaさんは書かれています。確かにフランスパンでは中身からも水分が抜け過ぎて、全体にかりかりしてしまいます。塩気のない固めのパン、外はかりっと、中は水分が抜け過ぎていない状態のものにオイルをたっぷりかけ、お塩をぱらっとしていただくのがおいしいのです。



Letiziaさんはアッシジの近くでB&Bを経営されているのですが、お料理教室もされています。3年前に夫がサプライズの旅行を計画してくれてそのときに滞在したのがウンブリアだったのですが、そのときに夫と一緒にお料理教室に参加したのがきっかけで、以来仲良くしていただいています。

オリーブ園は農薬は一切使われず手入れをされていて、オリーブの収穫は機械を使わずにされています。(収穫の様子の写真がこちらにありますので、興味のある方はご覧になってください。オリーブオイル関係のブログ記事は、こちらです。)オリーブオイルは土地や収穫時期、その年の気候などによって色も香りも異なりますが、ウンブリアの土壌はオリーブにとっては過酷な土壌なので、その分香りや味が凝縮されておいしいオイルが出来ると聞いています。

収穫規模が小さいので、手入れや収穫に必要な経費が高くついてしまうので利益のないお値段で分けてくださっています。あまりたくさんは採れないので以前B&Bに泊まられたお客さんたちにだけお声をかけられたようですが、数日で売り切れてしまうという人気振り。わたしも早く声をかけていただいたお陰で、お友達数人と分けていただくことが出来てとても幸せです。


いつも使っているBertolliのエクストラバージンオイルと比べて、こんなに色が違います。もちろん、グリーンの方が、Letiziaさんのオイルです。



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We received this season's beautiful extra virgin olive oil from our friend Letizia in Umbria. She runs a B&B near Assisi and my husband and I met her through her cooking class that has a great reputation.

They look after their olive trees without using any chemicals and harvest the olives by hand without using any machines. Their harvest is on a small scale, not big enough for them to be able to make any profit, and we are grateful that we were able to get some of it for ourselves and for some of our friends.

Letizia has a few postings about olive oil on her blog if you are interested.

The last photo shows Letizia's oil and Bertolli's extra virgin olive oil - how different they are! Of course, the aroma and the taste is different, too.


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