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今朝は、去年も２回参加させていただいた「四川豆花飯荘」(Si Chuan Dou Hua Restaurant)という四川料理のレストランのお料理教室に参加して来ました。日本人向けのレッスンで大勢の参加者なので、前の方に座らなければ（わたしも座れませんでした）シェフのデモが見え難かったりといろいろとありますが、とてもお安いので（ある程度の人数が集まると割引されるので、わたしは４０ドルでした）ランチに行ってレシピを教えていただく、くらいの気持で参加させていただいています。スタッフの方たちもとても一生懸命ですしご親切です。 夫はどちらかというと中華料理は好まないのですが、四川料理は結構好きで、今日のメニューの１つと聞いていた麻婆豆腐は中でも大好きな一品なので、とても楽しみでした。  教えていただいたのは3品で、写真の左から ＊ 麻婆豆腐 ＊ 豚バラ肉の塩焼き ＊ 鶏肉のスパイシーチリソース デモは、このように細長いテーブルにセッティングされた普通の卓上コンロを使って行われます。  デモが始まると良い香りがして来るので、お腹が空きます（笑）。間に通訳が入るので、思っているよりも時間がかかります。3品作るところを見せていただき、お待ちかねのランチタイム。それぞれ申し込んだグループごとのテーブルに就いていただきます。 あまり見たことがないような豪華なナプキンの折り方でした。  1品目はスープが出て来ました。少し酸っぱいスープで、玉子やきのこなどが入っていました。  麻婆豆腐は結構花山椒が効いてはいましたが、思っていた程には辛くなく、ご飯がすすむおいしさでした。  豚バラ肉の塩焼き。結構豆板醤が入っていたので辛いと思ったのですが、あまり辛くなく、思っていたよりあっさりとしたお味でした。  鶏のスパイシーチリソースもあまり辛くなく、あっさりめのお味です。鶏肉がとても柔らかくし上がっていました。  グリーンのお野菜（何と言うお野菜でしたっけ。。。）のガーリック炒め。これもあっさりです。  デザートの糖水。葛湯のようなお味。  こちらでいつも出してくださる八宝茶。  独特のお茶の注ぎ方のパーフォーマンスも。  今日は、お土産にお店が使われている豆板醤をいただきましたし、他にもいくつか調味料を分けていただくことも出来ました。市販されているものよりもずっとおいしく本場の豆板醤と聞いているので、有り難いです。  いつも思うのですが、デモでシェフが作ってくださったものを少しずつでも良いので味見が出来ると良いなと思います。後から出て来るお料理は必ずしもシェフが作られたものではないので、辛味などの味付けの具合が同じなのかどうかが不安だったりします。シェフはレシピにないものを入れられることもありますし、レシピの量にも幅があるものがありますので、この量でこの味というのを確かめたいと思うのです。人数が多いので、なかなかむずかしいのでしょうか。 麻婆豆腐がおいしかったので、夫も好きな1品ですし、是非作ってみたいと思います。花山椒も今では日本でも普通のスーパーで見かけますし、特に手に入り難そうな食材も必要ないのも嬉しいことです。ただ、豆板醤には様々なものがあるので、お店で使っているものが手に入らない場合困りますね。でも、家庭ではなかなかしないようなレストランでの本格的な作り方を教えていただいたのは収穫です。 I took a cooking class at Si Chuan Dou Hua Restaurant. I have taken two classes at the restaurant last year so this is my 3rd class. A chef from Sichuan demonstrates 3 dishes and a translater will translate his explanations into Japanese. As it's a huge class (I guess there were almost 100 people), most of us couldn't see the Chef but we can see what he is doing on a screen Today's menu was: * Ma Bo Dofu (Beancurd with spicy minced meat sauce) * Pan-fried Pork Belly * Diced Chicken with Spicy Chilli Sauce My husband doesn't like Chinese foods in general but he does like Ma Bo Dofu, so I was looking forward to the class. It wasn't as spicy as I was fearing, which was good, and I enjoyed it very much. I hope I'll be able to cook it for dinner soon. The other two dishes were also enjoyable but I probably won't make an effort to cook them. |
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私のメールにもこの日の案内が届きました(笑) |
tagu-taitai 2010/09/09 22:55 |
tagu-taitaiさん、わたしには案内が届かなかったのですよ（涙）。確か、メモが回って来てちゃんと書いたはずなのに。。。 |
noodle 2010/09/09 23:39 |
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ニコッとタウン